Versaillaise rouge

Description

Pendant rouge de la Versaillaise blanche, cette variété ancienne s’est imposée comme l’une des groseilles à grappes les plus cultivées en France. Le buisson est vigoureux et ramifié, d’environ 1,20 à 1,50 m.

Les grappes sont longues, garnies de gros grains rouge vif, translucides et brillants. La saveur est celle qu’on attend d’une groseille rouge : vive, franchement acidulée, avec juste ce qu’il faut de sucre. C’est un profil qui donne toute sa mesure en transformation — gelées, coulis, sirops — plus qu’en consommation fraîche, où les variétés blanches et roses sont plus faciles d’accès. La longueur des grappes facilite nettement la cueillette par rapport aux variétés à grappes courtes. Récolte en juillet.

Culture

Sol frais, riche en matière organique, neutre à légèrement acide, bien drainé en hiver. Soleil ou mi-ombre. Autofertile. Fructification sur le bois de deux et trois ans : tailler en hiver en supprimant les rameaux les plus âgés et en aérant le centre. Enracinement superficiel, donc paillage et arrosage de soutien en cas de sécheresse pendant le grossissement des fruits. Filet anti-oiseaux vivement conseillé à l’approche de la maturité.