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C’est l’un des plus beaux arbres du verger à l’arrière-saison. Son feuillage prend des couleurs flamboyantes, puis tombe en découvrant des boules orange et rouge qui illuminent le jardin parfois jusqu’à Noël. Le plaqueminier est un arbre exceptionnel, par sa productivité énorme et par sa robustesse : il n’est pas sensible aux parasites et aux maladies et assure une récolte fiable et abondante. Il supporte très bien la taille et trouve sa place dans les petits jardins comme dans les grands.
Les pomologues classent les kakis en quatre groupes, désignés par des sigles qu’on croise souvent dans les catalogues spécialisés : PCA, PCNA, PVA et PVNA. Deux critères se combinent. Le premier est l’astringence : A pour astringent, NA pour non astringent. Le second est la constance : PC pour pollination constant, un comportement identique quoi qu’il arrive, et PV pour pollination variant, un comportement qui change selon que le fruit a été pollinisé ou non.
Les variétés dites astringentes restent chargées de tanins tant que le fruit est ferme : la chair est âpre, et il faut attendre le blettissement complet pour qu’elle devienne translucide, fondante et très sucrée. On les cueille tard, une fois bien colorés, en les laissant sur l’arbre jusqu’aux premières gelées ou en les faisant mûrir en caisse à température ambiante ; ils se dégustent alors à la cuillère, comme un fruit-confiture.
Les variétés non astringentes, appelées aussi kakis-pommes, perdent naturellement leurs tanins avant la maturité complète : elles se cueillent dès que le fruit est bien coloré et brillant, se croquent fermes comme une pomme, et se conservent quelques semaines au frais. Rien n’empêche de les laisser blettir à leur tour pour un profil plus sucré.
Les variétés variables — les groupes PVA et PVNA — sont les plus déroutantes : leur astringence ne disparaît qu’en présence de pépins, donc après pollinisation, et un même arbre peut donner des fruits âpres ou doux selon les années. Nous n’en proposons aucune.
Notre gamme réunit aujourd’hui un kaki-pomme PCNA, Fuyu, à croquer ferme, et trois variétés PCA — Tipo, Sofia’s Gift et Russian Beauty — à déguster blettes. Toutes sont donc constantes : leur comportement ne varie pas d’une année sur l’autre, et vous savez exactement ce que vous récolterez. Toutes sont autofertiles : un seul arbre suffit à obtenir des fruits.
Le kaki asiatique tolère mal les hivers rigoureux. Pour repousser cette limite, les sélectionneurs l’ont croisé avec le plaqueminier de Virginie, une espèce américaine nettement plus rustique mais aux fruits plus modestes. L’idée est simple : emprunter la résistance au froid à l’un et la qualité gustative à l’autre.
Deux de nos variétés sont issues de ce travail. Russian Beauty, obtenue dans les années 1950 au jardin botanique Nikitsky en Crimée, compte parmi les premiers croisements réussis. Sofia’s Gift, beaucoup plus récente, a été obtenue en 2012 au parc national de Sofiyivka, en Ukraine ; c’est la plus précoce de notre gamme et l’une des plus rustiques du genre. Ce sont les variétés à privilégier en altitude, en fond de vallée gélif ou partout où l’automne tourne vite.
Tous nos plaqueminiers sont cultivés en pleine terre et livrés en racines nues, ce qui garantit une excellente reprise et un système racinaire bien formé. Disponibles à la réservation dès septembre, ils sont arrachés après la chute des feuilles (à partir de fin octobre) et peuvent être retirés jusqu’à fin février.
Ils sont greffés sur Diospyros lotus, porte-greffe résistant aux froids hivernaux, qui assure à l’arbre une meilleure longévité que le Diospyros virginiana.
Choisissez un emplacement ensoleillé et abrité des vents froids, dans un sol profond, riche et bien drainé ; évitez les terres calcaires, qui provoquent la chlorose. Comptez généralement 5 à 7 m entre deux arbres. Arrosez régulièrement les deux premières années et paillez le pied des jeunes sujets. Les premières récoltes interviennent au bout de 3 à 4 ans, la pleine production vers 7 ou 8 ans.
Notre verger de kakis a été planté en 2026. Nous continuerons progressivement à élargir notre gamme de variétés en les testant dans des conditions de production professionnelle. Vous pourrez venir le visiter, voir les arbres en place et bientôt goûter les fruits. De nouvelles variétés viendront enrichir le catalogue au fil des années.
4 résultats affichés
Le véritable clone japonais, non astringent : une variété qui se croque ferme comme une pomme, sans aucune âpreté, à n’importe quel stade de maturité.
Hybride historique de Crimée entre kaki asiatique et plaqueminier de Virginie : la rusticité de l’un, la saveur de l’autre. Kaki astringent, à consommer blet, d’une douceur remarquable, très bon.
Hybride ukrainien récent, le plus précoce de notre gamme : récolte dès la première quinzaine d’octobre. Fruits de forme carrée, orange vif, d’une douceur remarquable et d’une rusticité peu commune.
Le kaki italien par excellence. Gros fruits jusqu’à 200 g, production généreuse et régulière, chair sucrée et parfumée. Tipo est un kaki astringent qui se consomme donc blet.