Name: Reinette du Canada
SKU: Pom_ReCa
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Reinette du Canada

La pomme grise de référence en France. Chair acidulée qui tient parfaitement à la cuisson, épiderme fortement roussi. Une variété du XVIIIᵉ siècle, encore inégalée en pâtisserie.

Description

Reinette du Canada

L’arbre

Variété ancienne d’origine incertaine : elle figure dans les listes françaises comme pomme canadienne dès 1771, sans qu’on sache d’où elle vient réellement. Elle est aujourd’hui considérée comme la pomme grise par excellence du répertoire français. L’arbre est vigoureux, comme souvent chez les variétés triploïdes. La floraison intervient environ trois jours après celle de Cox’s Orange Pippin, ce qui la situe en mi-saison.

Le fruit

Gros fruit aplati, de 83 à 87 mm de diamètre, à l’épiderme doré très largement recouvert de rugosité liégeuse — le fameux « gris ». La chair est ferme et franchement acidulée à la récolte, riche en sucres (14 à 16 %) et notablement pourvue en vitamine C, autour de 17 mg pour 100 g. Sa qualité maîtresse est de tenir à la cuisson : elle garde sa forme, ce qui en fait la pomme des tartes, des strudels et de tout ce qui demande des quartiers qui ne s’effondrent pas. Cueillie tôt et utilisée rapidement, elle est plutôt destinée à la cuisine ; après quelques mois de conservation, elle s’attendrit et se sucre, et devient alors une bonne pomme de table.

Culture

Sol profond et frais, drainé, exposition ensoleillée. Point essentiel : la Reinette du Canada est triploïde. Son pollen est stérile — elle ne peut féconder aucune autre variété, et elle a besoin d’un pollinisateur. Récolte en octobre, conservation en fruitier frais et ventilé.

Informations complémentaires

Espèce	Malus domestica
Floraison	Mi-saison
Récolte	Octobre
Période de consommation	Décembre à mars
Exposition	Soleil
Rusticité	-25°C
Feuillage	Caduc
Strate	Arbre (vigoureux)
Pollinisation	Triploïde — deux variétés pollinisatrices nécessaires
Caractéristiques	Pomme grise, tient à la cuisson, riche en vitamine C