L’arbre

Variété ancienne cultivée dans l’est de la France et en Suisse. Elle offre de superbes fruits à la forme de cloches. Elle est peu sensible aux gelées printanières. Pommier de vigueur moyenne, avec une mise à fruit rapide.

Le fruit

Gros fruit, avec un épiderme jaune-verdâtre, teinté de rouge du côté exposé au soleil. Sa chair est blanche, ferme, croquante, peu juteuse. Elle dévoile un goût sucré, peu acide et très parfumé, avec une acidité rafraîchissante rappelant la rhubarbe et le citron. Le poids moyen des fruits est d’environ 140 à 185 g.

Elle est également très appréciée en cuisine, lorsqu’après stockage elle a atteint sa pleine maturité gustative. Elle peut ainsi être utilisée jusqu’au printemps.

Culture

La plantation s’effectue entre octobre et fin mars pour ce scion en racines nues, dans un sol riche, à la structure légère et bien drainée. C’est une excellente variété de pomme de conservation. Elles se gardent tout l’hiver, en restant très juteuses.